Đồ nướng là một trong những cách chế biến được nhiều người ưa thích bởi vị ngọt và thơm của thịt và rau quả. Ngược lại đồ nướng, đặc biệt là các loại thịt nướng hiện nay không được nhà dinh dưỡng học khuyến khích dùng vì bị liệt vào loại thức ăn cần cảnh giác trong phòng chống ung thư. Sau đây tapchimeovat.com xin chia sẻ cách chế biến được món nướng ngon và đảm bảo không độc hại ảnh ưởng tới sức khỏe của bạn.
Bạn biết đấy trong quá trình nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao và trực tiếp đồ ăn thường bị biến chất khiến chúng không được đảm bảo an toàn. Nhiệt độ được sinh ra quá mức dẫn tới nhiều phản ứng hóa học khác nhau bởi các chất có trong protein của thịt dẫn tới việc nhiều chất độc hại khác nhau được sinh ra điển hình là HCA (heterocyclic amine). Đặc biệt những loại thịt đỏ có nhiều mỡ như thịt lợn,dê ... chứa nhiều nguy cơ cao khiến cho các chất độc hại được sinh ra nhiều hơn. Cộng thêm vào lượng lớn dầu mỡ lớn khi chế biến khiến bạn có nhiều nguy cơ hơn trong việc mác các bệnh về tim mạch và béo phì. Thêm vào đó là chất béo từ thực phẩm cũng như lượng dầu ăn thêm vào trong quá trình nướng dưới ngọn lửa nhiệt độ cao khiến chúng cháy và tạo ra một loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư. Đặc biệt thông qua khói lượng PHA này sẽ bám đáng kể vào thức ăn.
Vậy để hạn chế tối đa các chất độc hại có trong quá trình chế biến chúng ta phải làm thế nào sau đây tapchimeovat.com xin bày cho bạn một số cách chế biến đồ nướng đúng cách nhất đảm bảo cho bữa ăn của bạn:
1 Bạn nên tẩm ướp thực phẩm với nước sốt
Ngoài tác dụng tăng thêm mùi vị và giúp món ăn trở lên ngon hơn thì nước xốt là một thành phần quan trọng khiến lượng dầu mỡ từ quá trình chế biến chảy xuống và cháy bị giảm thiểu đáng kể, giúp quá trình chế biến của bạn vừa an toàn đạt hiệu quả lại ngon hơn. Hãy tạo ra những loại nước sốt đặc biệt cho riêng mình để thưởng thức các món ăn nhé
2 Chọn vỉ nướng chất lượng tốt
Bạn lên chọn những loại vỉ nướng tốt như bằng sứ hay bằng inox hoặc thép không gỉ, những loại vỉ nướng này khiến quá trình chế biến của bạn an toàn hơn. Không nên sử dụng các loại vỉ nướng không đảm bảo từ nhôm hoặc từ thép vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại
3 Nướng thực phẩm ở nhiệt độ thấp vừa phải
Thực phẩm nướng ở nhiệt độ vừa phải vừa giúp cho thực phẩm ngon hơn vừa giúp hạn chế quá trình tạo khói trong chế biến, là cách tốt cho bạn đảm bảo sức khỏe của mình. Khói không chỉ độ khi bám vào thức ăn việc chế biến tạo ra nhiều khói khiến chúng ta hít phải cũng là một lượng độc tố không nhỏ mà chúng ta cần quan tâm
4 Lật đồ nướng thường xuyên tránh bị cháy xém
Đồ nướng bị chạy xém một mặt khiến thực phẩm vừa trông mất mỹ quan vừa gây ra những độc hại vì vậy bạn nên thường xuyên lật qua lật lại thực phẩm liên tục để thức ăn được chín đều tránh bị cháy xém dẫn tới các chất độc hại bám váo thức ăn
5 Han chế thời gian nướng thực phẩm
Hạn chế tối đa thời gian nướng thực phẩm bằng nhiều cách khác nhau như thái nhỏ và mỏng thực phẩm mang nướng. Hoặc có thể sơ chế qua các thực phẩm này như luộc hay hấp nhằm rút ngắn thời gian nướng của bạn, bạn sẽ có được nhưng món ăn với chất lượng đảm bảo
6 Hạn chế dầu mỡ
Hạn chế mỡ chảy xuống nguồn lửa bên dưới bằng cách loại bỏ chất béo của các thực phẩm trước khi nướng. An toàn nhất là chọn nướng những thực phẩm nạc, không chứa nhiều chất béo.
7 Bỏ hết các phần cháy đem khi chế biến
Khi ăn món nướng phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém vì đó là chỗ chứa nhiều chất độc nhất.
Hãy biết cách giữ cho bữa ăn của mình luôn được ngon và thay đổi khẩu vị cho gia đình bạn thường xuyên bởi nhiều cách chế biến khác nhau như luộc, hầm, hấp, nấu canh,... Hạn chế tối đa việc chế biến thực phẩn bằng cách nướng nhé đặc biệt mỗi tuần chỉ nên ăn món nướng không quá 2 lần nhé. Hãy biết cách chăm sóc cho sức khỏe của mình và mọi người.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét